Моделювання сервісно-виробничого процесу готельного підприємства, що проектується, Проектування об΄єктів готельно-ресторанного господарства, НУХТ

Розділ 2. Організаційно-технологічний

2.1 Моделювання сервісно-виробничого процесу готельного підприємства, що проектується

В залежності від типу, категорії, місткості проектуємого засобу розміщення, та переліку послуг, що будуть надаватися, необхідно визначитися з організаційно-функціональною структурою управління підприємством гостинності, яка відображатиме особливості сервісно-виробничого процесу готельного підприємства, що проектується.

Характеристику основних служб, які входитимуть до організаційно-функціональної структури управління готелем, слід надати у вигляді табл. 2.1.

Таблиця 2.1 – Основні служби готелю (приклад)

Обрану організаційну структуру управління засобом розміщення потрібно зобразити схематично (наприклад, рис.2.1, 2.2).